大概许多内地人对精品超市这一概念的最初印象都是来自香港的娱乐新闻吧，成本的上升推动着精品超市的发展，狗仔队们蹲守在中环的City’super里，总能拍到一些闲逛的明星。美食家蔡澜经常去的那家开在IFC二期里，一样占地很小，他把这里称为他的“世界厨房”。“单单是鱼子酱，就有好几种选择，国产的50克450元、伊朗的Sevru-ga780元、Oscietra就要卖到800元/50克了。而最贵的是伊朗的IranianCaviarVolgaBeluga，净重100克，3500元。如果你爱吃羊肉，澳洲的羊鞍是好选择，它不是冰冻得硬绷绷，而只是冷藏，显得特别新鲜。想吃更特别的，有新西兰的鹿肉，每100克30元，并不贵。要做意大利粉的话，这里从面条到酱料均齐全，跟足说明书做，你已经变成一个意大利师傅了。”他在专栏里写道，“所谓世界厨房，当之无愧。”

近几年持续上涨的地价、租金、人力成本，以及一部分中国顾客逐渐提升的消费能力，成本的上升推动着精品超市的发展。几年前上海正大广场热闹的卜蜂莲花，已经改头换面成一家中型精品超市，剩下的面积用作招商形式的生活馆，包括食品、饮料吧等进口食品的比例从10%上升到了40%，生鲜区的面积则几乎占到了40%——顾客也颇为受用，引进的海水鱼箱里每只价值大概2000元的两只阿拉斯加雪蟹竟然很快就卖掉了。和我们平时所熟悉的大卖场并不是一种业态，超市收银台结算方便，超市面积更小，不需要超市购物车之外，最大的区别在于货品构成，这类精品超市大多定位高端，各家多少有自己的独家进货渠道，进口商品的数量大约占到了六成至八成。在这些店里估计买不到一瓶像样的料酒，但如果你想吃到澳洲和牛眼肉、南美虾、里昂那火腿、意大利玛斯卡波尼奶酪……那么，这里就是不二之选了。

在某些分店里，食物原教旨主义者可以买到比有机蔬菜进阶一步的免洗蔬菜，它们被种在一套“纯净菜大鱼缸”里，恒温恒湿，最重要的，类似保温箱一样的种植器皿能隔绝掉所有有可能的污染。在北京，BHG的规模以及成熟度最好。第一代精品超市婕妮璐经营了快20年，最初的客户是外派到中国的外国人，但现在，几乎80%光顾的都是本土客人。这些城市中的消费者因为经济条件的逐渐宽裕及工作时间的紧张，对便利性有极高的要求，同时也是价格的低敏人群。他们之中，口味喜好固执的和开放的两个极端，更有可能成为这些特殊超市的拥趸。

两年前，City’super在上海国金中心落户，和香港的店一样，搜罗了超过百款以牛奶、山羊奶、绵羊奶、水牛奶、豆奶及米奶造成的芝士，甚至是融合不同奶品而制造的芝士。产自法国南部山区Savoie萨伏瓦地区的洛克福尔奶酪是蓝纹奶酪中最富盛名的，它是公认的“奶酪之王”，在山洞中发酵而成。阿尔比顶级巴马臣芝士(吉派奶酪)是意大利知名的奶酪品牌，来自意大利北部，口感醇厚浓郁，最适合搭配美味的前餐。黑杰克车达干奶酪在奶酪王国中被称为“劳斯莱斯”，口感极其浓香，入口醇香，最适合老饕。